Novinky

• Francie

  11. 04. 2019 - Etiketa kozího sýra s bílou plísní pochází od družstva v Isigny-sur-Mer v Normandii. V regionu fungovala dlouhá léta dvě mlékařská družstva: jedno od roku 1909 a druhé sousední od roku 1932. V roce 1980 se obě družstva spojila a nyní má firma název Isigny Sainte-Mère. Pod novou značkou Isigny Ste-Mère pak vyrábí širokou paletu čerstvých i zrajících sýrů, které exportuje do celého světa. Zobrazená etiketa je ze sýra staršího data výroby, kdy ještě nenesla novu značku.

• Itálie

  06. 04. 2019 - Tvrdý ovčí sýr z farmy Azienda Agricola Sabino u městečka Venosa v provincii Potenza. Farma se specializuje na výrobu ovčích a kozích sýrů z vlastního mléka. Nachází se v nadmořské výšce 415 metrů v jižní Itálii na spojnici mezi Neapolí a Bari.

• Maroko

  01. 04. 2019 - Sýr pochází z Maroka od mlékárenské společnosti Fromital (Fromagerie Italienne), která sídlí v Agadiru. Firma se specializuje na výrobu italských sýrů, ale vyrábí také máslo, smetanu, jogurty, čerstvé pasterované mléko a sýry původem z jiných oblastí (brie, camembert, polotvrdé sýry, ...).

• Rakousko

  27. 03. 2019 - Alpský sýr zrající 3 měsíce vyráběný pro účely rakletování ve tvaru hranolu. Výrobcem je společnost Vorarlberg Milch. Sýr je držitelem značky kvality AMA (Agrarmarkt Austria).

• Ocenění sbírky

  22. 03. 2019 - Klub sběratelů kuriozit ocenil v rámci akce Sběratelství 2018 sbírku Laktos collection jako největší sbírku v oboru sýrových etiket.

• Švýcarsko

  17. 03. 2019 - Polotvrdý sýr zrající 3 měsíce vyrábí mlékárna Imlig v Oberrietu v údolí Rýna.

• Francie

  12. 03. 2019 - Měkký sýr z pasterovaného kravského mléka od společnosti LAITA se sídlem v Brestu. Značka Paysan Breton byla vytvořena v roce 1969 pro máslo, od roku 1978 se začala používat i pro různé druhy sýrů. Výrobek La Brique Paysan Breton byl uveden na trh v roce 2006.

• Chorvatsko

  07. 03. 2019 - Polotvrdý plnotučný sýr ze směsného mléka (kravského a ovčího) vyrábí firma Agrolaguna na svojí ovčí farmě ve vesnici Špin na Istrijském poloostrově. Výroba vychází z tradic autochtonních istrijských ovčích sýrů. Firma chová 2000 ovcí a kravské mléko kupuje od okolních farmářů.

• Francie

  02. 03. 2019 - Kozí sýr se značkou Sèvre&Belle od společnosti C.L.S. v Celles-sur-Belle, kde sídlí od roku 1893. Tento konkrétní sýr má oblíbený tvar "polínka". Je vyroben v oblasti Poitou-Charentes proslulé právě výrobou kozích sýrů, jejichž je největším producentem ve Francii: v roce 2008 to bylo 66.465 tun, tj. 72% celostátní produkce.

• Vzpomínky na Ladislava Liklera

  26. 02. 2019 - Právě v momentě, když jsem počátkem listopadu ulehnul v pražské Nemocnici Královské Vinohrady na lůžko, abych podstoupil operaci kyčle, zazvonil mi telefon, ze kterého jsem se dozvěděl o nenadálém úmrtí mého skvělého kamaráda, pana Ladislava Liklera. Už mě téměř vezli na operační sál a já měl docela strach z operace, a do toho tato bolestivá a smutná zpráva ...

  Celý článek.

• Francie

  21. 02. 2019 - Etiketa kozího sýra z již neexistující sýrárny v Lezay v oblasti Deux-Sèvres. Počátky této družstevní mlékárny sahaly do roku 1903, resp. 1905. Původně vyráběla hlavně máslo, později i sušené mléko. V 70. letech zde začala výroba kozího sýra, která byla ukončena v roce 1984, od kdy se tam vyráběly již jen plísňové sýry z kravského mléka. V roce 1983 se sýrárna v Lezay sloučila s Capribeur patřící do seskupení družstevních mlékáren oblasti Charentes-Poitou (GLAC). To v roce 2011 rozhodlo o její uzavření.

• Ukrajina

  16. 02. 2019 - Tavený sýr s houbami od společnosti Terra Food, jednoho z největších výrobců másla, směsných pomazánek a sýrů na Ukrajině, který ve svých šesti závodech ročně zpracovává přes 550 tisíc tun mléka. Tento tavený sýr byl vyroben v závodě Rešetylov (městě Rešetilivka) v Poltavském kraji.

• Francie

  11. 02. 2019 - Sýr z mléka krav plemene Montbeliarde nebo Simmental v pohoří Jura. Po nakrojení se uvnitř objeví charakteristický tmavý vodorovný proužek - původně vrstvička popela, jež chránila první vrstvu sýřeniny, než na ni byla přidána druhá následující den. Název sýra pochází z vesnice Morbier v oblasti Franche-Comté. Má chráněné označení původu AOC (Appellation d´origine controlée).

• Itálie

  06. 02. 2019 - Taleggio je měkký sýr s mazem na povrchu a tolerovaným výskytem náletové plísně. Má lehce pikantní chuť a špekovitou konsistenci. Typický je pro něj čtvercový tvar a vyraženým velkým T v kruhu. Nazván je podle údolí Taleggio, odkud pochází. Od roku 1996 má chráněné označení původu - D.O.P. Proto je jeho výroba omezena pouze na dané provincie v Lombardii.

• Německo

  01. 02. 2019 - Do sbírek patří i propagační materiály, kterých bylo v minulosti poměrně hodně. Zajímavou propagacá sýrů na hracfích krtách přiípravila společnost Kaese Wolf z Německa.

| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 |