Novinky

• Polsko

  22. 07. 2017 - Sýry s bílou plísní, obvykle typu Brie, se stále častěji balí do trojúhelníkového kartonku.

• Francie

  17. 07. 2017 - Již podvakrát jsme projížděli s "Tour de Fromage" sýrařskou Francií a v jednotlivých jejích departmentech jsme se seznamovali s tradičními sýry této překrásné země. I když se v této třetí etapě "Tour" s Francií již rozloučíme, musíme stejně připustit, že jsme ze světa francouzských sýrů nepoznali zdaleka všechno. Určitě by se daly poznávat ještě další regionální speciality, určitě by se dalo více pronikat do místní sýrařské kultury a s ní spojeného osobitého životního stylu, který je vlastní snad všem Francouzům.

• Norsko

  12. 07. 2017 - V Norsku je velmi známý zeající sýr NOKKELOST. Vyrábí ho sýrárny, které jsou součástí sdružení Norwegian Dairies.

• Francie

  07. 07. 2017 - V minulém putování jsme poprvé zavítali do Francie a zahájili naši "Tour de Fromage" v oblastech, které jsou sýrům po léta zasvěcené a kde vznikají opravdové skvosty francouzské sýrařské gastronomie. V další etapě této "Tour" se projedeme nejdříve údolím Loiry a potom zavítáme do hornaté oblasti "Franche Comté" a do Savojska. I zde poznáme, že ve Francii prostě sýry patří k životu, že jsou součástí osobitého životního stylu, ale také životní fi lozofi e tohoto národa.

• Nizozemsko

  02. 07. 2017 - Staré holandské etikety mají svůj půvab i když poskytují minimum údajů. Tuto etiketu z období před válkou je možné řadit po staré imatrikulační číslo 252.

• Francie

  27. 06. 2017 - K sepsání dalšího dílu nekonečného seriálu "Putování za sýry" mě přiměla má nedávná účast na kongresu Evropské mlékařské asociace konaném na Azurovém pobřeží ve francouzském městě Nice. Kromě bohatého kongresového programu nám naši francouzští kolegové z Francouzské asociace zpracovatelů mléka (ATLA) dopřáli zcela nevšedního gastronomického zážitku, kterým byla uvítací recepce s přehlídkou všech současných 45 francouzských sýrů s chráněným označením původu, ale i 3 másel a 2 smetan nesoucích tuto pečeť vysoké kvality. To vše bylo navíc doprovázeno ochutnávkou vybraných pravých šampaňských vín.

• Česká republika

  22. 06. 2017 - Společnost Laktos připravila výrobu jemných sýrových plátků. Krycí folie bude mít tuto podobu.

• Německo

  17. 06. 2017 - Na výrobcích značky "Besser Bio" mne zaujal "retro" design využívající dřevorytiny navozující dojem staré tradice a čisté přírody. Zcela jiný a také jasně odlišný design ve stylu "naivního" malířství pak nesly některé sýrařské výrobky známé bio mlékárny Söbbeke patřící od roku 2013 do francouzské sýrařské skupiny SAVENCIA. V jogurtech nabízel zástupce Söbbeke k degustaci druhy s nižším obsahem cukru, jak velí trend doby. Nebyly vůbec špatné! Ale jelikož souběžně nabízeli k ochutnání i smetanové jogurty s původním obsahem cukru, vnímaný rozdíl v chuti byl skutečně významný. Samozřejmě je jasné, v čí prospěch :-)

• Nizozemský sběratel MATHIAS van KEMPEN

  12. 06. 2017 - Pan van Kempen vytvořil vynikající sbírku sýrových etiket, která byla v celosvětovém žebříčku v roce 2015 co do velikosti třetí na světě. Pro nemoc své sběratelské aktivity ukončil.

• Švýcarsko

  07. 06. 2017 - Tavené sýry ve Švýcarsku vyrábí jen firma Gerber, která patří do koncernu EMI. Produkuje tradiční etikety s grafikou, která zůstává stejná jen u názvu firmy je doplněn helvétský kříž. Vyrábí pod značkami Gerber, Tiger, Chalet, Swiss style a privátní značky, např. Denver, Coop a další.

• Německo

  02. 06. 2017 - Ve dnech 15. - 18. února 2017 probíhal v Norimberku největší evropský veletrh biopotravin BIOFACH. Na ploše 47.453 m3 vystavovalo 2.785 účastníků z 88 zemí, z toho 2.526 (70%) bylo přímo v sekci biopotravin BIOFACH a 259 bylo v sekci biokosmetiky VIVANESS.

• Česká republika

  28. 05. 2017 - V anketě o nejlepší sýrovou etiketu roku za rok 2016 zvítězila etiketa na sýr italského typu.

• Německo

  23. 05. 2017 - Do sbírky etiket by měly patřit i reklamy. Jsou elegantní a jsou na nich někdy zobrazeny i etikety, které se do sbírky nepodaří sehnat. Reklamní plakát patří sýrárně v Neu Ulmu, které patřila i firma Wittmann Zvolen.

• Japonsko

  18. 05. 2017 - Z Japonska převažují obaly na tavené sýry, často se objevují i etikety na sýry s plísní. Tento sýr je zajímavý vložkou drceného pepře uvnitř sýra.

• Černá Hora

  13. 05. 2017 - V této nové balkánské zemi objevujeme nové etikety a farmy. Obaly výrobků mají dobrou úroveň.

| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 |