08. 08. 2013 -
aneb připomenutí 222 let existence slavného sýra
Na letošní rok připadá docela zajímavé výročí, a sice
222 let existence sýra camembert, zřejmě nejslavnějšího
zástupce skupiny sýrů s bílou plísní na povrchu, kterým
ve Francii přezdívají "fromage à croûte fl eurie" (tedy
sýry s kvetoucí kůrkou). Tento dnes už celosvětově velmi
oblíbený sýr pochází ze severozápadní Francie, z oblasti
Normandie, kde se s tímto označením začal vyrábět právě
v roce 1791.
"Historie" sýra je ale zřejmě ještě starší,
nicméně ta novodobá proslavila sýr teprve od devadesátých
let 19. století, kdy se začal poprvé prodávat v pro něj
charakteristické dřevěné loubkové krabičce. A jak šel čas,
stal se camembert asi světově nejčastěji napodobovaným
měkkým sýrem vůbec.
Celý článek
Francie
