04. 08. 2019 - Na veletrhu měla stánek i mlékárna Monte Ziego, největší výrobce kozích sýrů v Německu: ročně zpracovává 800.000 litrů kozího bio mléka z 15 biofarem z Černého lesa především na čerstvé sýry. Všichni dodavatelé jsou certifikováni v systému Demeter. Výjimečný příběh, zakladatel začínal v roce 2000 se dvěma kozami vyrábět čerstvé sýry podle originálních receptů, které měly neuvěřitelný úspěch, a silná spotřebitelská poptávka pomohla k rozvoji do dnešních rozměrů. K investici do výstavby mlékárny v roce 2010 jej přimělo rozhodnutí prodávat i do sítí, kam by se bez objemů nedostal.
Společnost ÖMA (Ökologische Molkereien Allgäu) vystavovala množství výrobků, převážně z vlastního regionu Alp. Na krabičce čerstvé novinky (na trh uvedena právě v únoru) "Bio předsmažená feta 100 % z ovčího mléka" je zajímavé logo: "travní papír".
Celý článek
