Kanada

06. 04. 2010 - V této zemi, zvláště v provincii Québec, vznikají nové malé sýrárny. Vyrábějí obvykle 2 - 5 druhů sýrů a některé z nich mají velmi zdařilé etikety. Zpracovává se mléko kravské, ale také kozí, méně ovčí.