Z největší sbírky sýrových etiket a dokumentů o mlékárenství Laktos Collection byla
pro veřejnost připravena již třetí výstava. Tentokrát je věnována jednomu z králů sýrů,
francouzskému camembertu. Patří k nemnoha
druhům sýrů, u kterých je znám přesně rok
jejich vzniku. U tohoto sýra je to rok 1791,
tedy dva roky po francouzské revoluci, a letos
je tomu právě 222 let.
Tento sýr podle legendy vyrobila Marie Harel ve
vesničce Camembert, po které má sýr jméno. Tato
selka u sebe v době francouzské revoluce ukryla
mnicha z kraje Brie, který ji zasvětil do výroby
sýra s bílou plísní. Díky přímořskému klimatu vykazoval
tento sýr odlišnou chuť. Byl také prvním
sýrem, který se začal balit do dýhových krabiček
a jehož výroba se postupně rozšířila do všech normandských
departmentů - Calvados, Eure, Manche
a Orne. Zlepšující se dopravní možnosti umožnily
vyvážet camembert i do vzdálenějších míst
Francie a jeho rostoucí spotřeba přinesla mnoha
obyvatelům Normandie blahobyt. Napoleon III.
ho ochutnal při otevření trati Paříž - Gramville.
Přes některé jiné historické poznatky je Marie
Harel považována za ženu, která dala Normandii, Francii i světu skvělý sýr. Její sláva dosáhla až za
oceán. V roce 1926 přijel do Vimoutiers americký
lékař Joseph Knirin z New Yorku a prohlásil, že
ve svém sanatoriu používal camembert jako lék,
který mnoha lidem pomohl. Navrhl, aby byl Marii
Harelové postaven pomník, který byl pak odhalen
11. dubna 1928. Stál na místě až do 14. června
1944, kdy byl při invazi spojeneckých vojsk zničen.
Obnoven byl opět po válce v roce 1956.
Originální sýr Camembert de Normandie
získal certifikát A.O.C. v roce 1983 a označení
A.O.P. v roce 1993. Vyrábí se po celém světě, ale
jen v Normandii může nést název Camembert de
Normadie.
Výstava "222 let camembertu" měla premiéru
na Mendelově univerzitě v Brně v březnu.
V 50 rámech je umístěno 600 etiket z 50 zemí.
Velká část je věnována Francii, ale najdete zde
etikety a obaly camembertů z Ameriky, Austrálie
ale i z takových zemí, jako je Zimbabwe, Čína,
Jižní Korea a další. Výstava má český a anglický
průvodní text. Výstava bude ke zhlédnutí i v dalších
místech republiky a je možné si ji zapůjčit do
odpovídajících prostor. Termín je možné dohodnout
na zde.
