Španělsko

Počet obyvatel: 40 281 tis., úřední jazyk: španělština, hlavní město: Madrid.

Země s velkou produkcí zajímavých a originálních sýrů a nejhezčími etiketami na světě. Velký podíl výroby se soustřeďuje do provincií Albacete, Ciudad Real, Palencia Valldolid a Zamora, ale sýrárny jsou i v ostatních oblastech. Velký podíl tvoří sýry z ovčího a kozího mléka. Jako národní originální druhy byly uznány tyto sýry: Cabrales, Cantabria, Obkres, Idiazábal, Liébana, Mahón, Majorero, Manchego, Murcia, Murcia al vino, Palmeto, Pión Bejes-Tresviso, Runcal, San Simón da Costa, La Serena, Tetilla, Torta del Casar, L´alt Urgell y la Cerdanya, Valdeón, Zamorano. Většina sýrů je ve tvaru malého bochníku, který je opatřen kruhovou perfektní etiketou, které jsou sběrateli velmi žádány.

V největší sbírce je zařazeno téměř 15 000 etiket.