Německo

Počet obyvatel: 82 425 tis., úřední jazyk: němčina, hlavní město: Berlín.

Země s velmi rozvinutým sýrařstvím. Po sloučení s NDR počet sýráren v "nových" zemích poklesl a řadu z nich převzaly firmy ze západu. Sýrařství je nejvýznamnější v Bavorsku, v Dolním Sasku a Meklenbursku. Nejvýznamnější firmy: Vaterland, BMU, Hochland, Alpenhaim, Bergader, Champignon, Grünland, Milana(Bresso), Zimmermann a další. V rámci EU má Německo uznány tyto originální sýry: Allgáauer Bergkäse, Allgauer Emmentaler, Altenburger Ziegenkäse, Niehermer Hopfenkäse, Odenwalder Frühstückskäse, Jezer, Silberberg Tilsiter. Nr.8.

Špičková sbírka přesáhla 25 000. Velké sbírky jsou ve většině děleny na jednotlivé spolkové země. Etikety a obaly jsou kvalitní a mezi sběrateli žádané.