Irsko

Počet obyvatel 3 940 tis., úřední jazyk irština, angličtina, hlavní město Dublin.

Ostrovní země se zajímavými sýry, zvláště statkovými. Jako originální sýr byl uznám Imokily Regato, od kterého není známo mnoho etiket. Dalším známým sýrem je Blarney. Známé značky sýrů Mitchelstown a Kerrygold jsou známé v minulosti a některé firmy pod značkou vyrábějí dosud. Výrobce sdružuje organizace Irish Dairy Board, větší počet sýráren je v Corku.

V největší sbírce je 900 etiket.