Česká republika

Počet obyvatel: 10 246 tis., úřední jazyk: čeština, hlavní město: Praha.

Sýrařství má staletou tradici, největší sbírka obsahuje téměř 20 000 kusů. Významné místo zaujímají etikety tavených sýrů, v posledních letech převažují kartony, folie a samolepky. Země zatím nemá uznaný originální sýr.

Významní producenti: BEL Sýry Česko, Lactalis ČR, Lacrum Velké Meziříčí, MADETA, Mlékárna Polná, Moravia Lakto, NET Kralovice Povltavské mlékárny, Pribina, TANY, TPK