Brazílie

Počet obyvatel 184 101 tis., úřední jazyk portugalština, hlavní město Brasilia.

Výroba sýrů se příliš nerozvinula, nepatří k významným potravinářským odvětvím. Sýry minas frescal a minas pressado jsou podobné sýrům mnichů ze státu MG. Výroba je rozvinutá ve státech Minas Gerais, Sao Paulo, Paraná a dalších. Vyrábějí se typy sýrů převzaté z Evropy, hlavně vysokosušinové sýry vhodné pro horké podnebí. Ve sbírkách je okolo tisíce etiket ( největší sbírka ) a jsou to hlavně folie. Velkou společností je Polenghi a Tirrolez.